◆寄せ豆腐の味比べをするだけで、その豆腐屋さんのす全ての味がわかる。とも言われるほど。豆腐屋さんにとって、寄せ（よせ）豆腐は、お店自体の全ての豆腐の味を理解する程大切なものです。なぜかというと、まず製造方法がすんごくむずかしく、製造時間も体力も根気も大切。そして何より豆腐が大好きって思える職人さんが少ないのも現実。でもいました。五島列島に。ありました。皆さんが食べた事がないであろう、こだわりの寄せ豆腐。シンプルに醤油のみで味わってください。お口の中で溶け合う様。最高のひと時です・・・